Description

Caratteristiche fisiche, chimiche e sensoriali

Chardonnay – allevato nel comune di Palizzi, Reggio Calabria, nel versante meridionale della costa Jonica di colore giallo paglierino luminoso. Il naso è di grande impatto, con sentori dolci di frutta a polpa gialla e note delicatamente speziate. In bocca è pieno e avvolgente, con elegante equilibrio gusto-olfattivo e un finale sapido e persistente.

Vendemmia manuale in cassetta durante la seconda settimana di Agosto, vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio Inox a temperatura controllata di 13/15 °C.

• Denominazione: Palizzi I.G.T. Bianco “Carcare” 2020 biologico
• Esposizione e altitudine del vigneto : Est / Nord-Est – 250 m s.l.m.
• Consigli d’Uso: Arrosti di carne, selvaggina, formaggi e salumi stagionati, pietanze importanti della cucina mediterranea.
• Età delle viti: 10 anni.
• Sistema di allevamento: Cordone Speronato – Guyot.
• Densità di impianto: 5500 ceppi/ha.
• Resa: 40 qli/ha.
• Suolo: Terrazzi, con tessitura di medio impasto tendente all’argilloso.
• Affinamento: Acciaio / tonneux per 5-6 mesi “Sur Lie” e 20 giorni in bottiglia.
• Alcool etilico: 13.0 % vol
• Servizio: Temperatura consigliata di 10 – 13 °C.
• Confezione: Casse marchiate da 6 bottiglie da 0,75 L.