Description

Caratteristiche fisiche, chimiche e sensoriali

Nerello – allevato nel comune di Palizzi, Reggio Calabria, nel versante meridionale della costa Jonica di colore rosso porpora. Il naso ampio presenta note di frutti rossi.
Il palato è rotondo ed elegante, tornano le note dei tannini nobili che si fondono concla sapidità, espressione tipica del territorio. Bella la persistenza gustativa.

Vendemmia in cassetta durante la seconda settimana di Settembre, pressatura diretta delle uve intere, diraspatura e macerazione delle uve in vasche di acciaio per 10-15 giorni a temperatura costante di 18/20 °C. Tradizionali rimontaggi più volte al giorno. Estrazione del mosto mediante pressatura soffice delle vinacce, fermentazione a temperatura controllata.

• Denominazione: Palizzi I.G.T. Rosso “Carcare” 2020 biologico.
• Esposizione e altitudine del vigneto : Est / Nord-Est – 250 m s.l.m.
• Consigli d’Uso: Arrosti di carne, selvaggina, formaggi e salumi stagionati, pietanze importanti della cucina mediterranea.
• Età delle viti: 10 anni.
• Sistema di allevamento: Cordone Speronato – Guyot.
• Densità di impianto: 5500 ceppi/ha.
• Resa: 60 qli/ha.
• Suolo: Terrazzi, con tessitura di medio impasto tendente all’argilloso.
• Affinamento: Acciaio 12 mesi, tonneaux 2 mesi e 30 giorni in bottiglia.
• Alcool etilico: 13.5 % vol
• Servizio: Temperatura consigliata di 16 – 18 °C.
• Confezione: Casse marchiate da 6 bottiglie da 0,75 L.